Хүнсний зориулалттай төмрийн лааз нь ерөнхийдөө азотоор дүүрдэг бөгөөд агаараас тусгаарлах нь кофе болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахад тустай бөгөөд муудах нь тийм ч хялбар биш юм. Кофены төмрийн савыг онгойлгосны дараа 4-5 долоо хоногийн дотор идэх шаардлагатай. Гэхдээ уутны битүүмжлэл, даралт тэсвэрлэх чадвар сайн биш, хадгалах, тээвэрлэхэд амаргүй. Хадгалах хугацаа нь ойролцоогоор 1 жил, тээвэрлэх явцад эвдрэх нь амархан. Хүмүүс төмрийн лааз дээр хэв маягийг хэвлэдэг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүн нь хоол хүнс хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй гоёл чимэглэлийн дүр төрхтэй байдаг нь үйлчлүүлэгчдийн анхаарлыг татдаг. Гоёмсог үр дүнд хүрэхийн тулд хэвлэх нарийн төвөгтэй процессуудыг шаарддаг. Цайны савлагаатай төмөр лаазыг агуулгын шинж чанараас хамааран (кофе) ихэвчлэн төмрийн лаазны дотоод гадаргууг ямар нэгэн будгаар бүрэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь лаазны ханыг элэгдэж, агуулгыг бохирдуулахаас сэргийлж, удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.