-ийн ач холбогдолкофе бутлуур:
Кофе шинээр ирсэн хүмүүсийн дунд бутлуурыг ихэвчлэн анзаардаггүй! Энэ бол эмгэнэлтэй баримт! Эдгээр гол санааг хэлэлцэхийн өмнө эхлээд буурцаг бутлуурын функцийг харцгаая. Кофены анхилуун үнэр, амт нь бүгд кофены үртэнд хадгалагддаг. Хэрэв бид бүхэл бүтэн шошыг усанд дэвтээвэл кофены шошны төвд байрлах амт чанар нь ялгарах боломжгүй (эсвэл маш удаан). Тиймээс хамгийн энгийн арга бол кофены үрийг жижиг ширхэгтэй кофены нунтаг болгон хувиргаж, халуун усаар шошны доторх амтыг бүрэн гаргаж өгөх явдал юм. Тэгэхээр, бид бүхэл бүтэн уут нунтаг нунтаг худалдаж аваад аажмаар холихын тулд гэртээ аваачиж болох уу? болохгүй! Кофег нунтаг болгон нунтагласны дараа үнэр нь хурдан алга болж, исэлдэлтийн хурд маш хурдан байдаг нь таны гэртээ авчирсан нунтаг кофе исэлдсэн амтыг ууж байна гэсэн үг юм.
Тиймээс цахилгаан буурцаг бутлуур худалдаж авахыг зөвлөж байна. Өдөр бүр нэг товчлуур дарахад л тамаас диваажинд очих боломжтой. Олон эхлэгчдэд хэрэглэхийн тулд супермаркетуудаас нунтаг кофе худалдаж авдаг. Гэхдээ кофег шарсаны дараа хадгалах хугацаа маш, маш богино гэдгийг бага зэрэг эрүүл саруул ухаантай нөхөд мэдэх нь гарцаагүй. Ерөнхийдөө нэг сарын дотор шинэхэн шатаасан шош хэрэглэхийг зөвлөж байна! Учир нь нэг сарын дотор буурцагт агуулагдах дээд зэргийн амтыг авчрах элементүүд хурдан алга болно. Нунтагласан кофе нь агаартай харьцах талбайн хэмжээ ихэсдэг тул исэлдэлтийн түвшин илүү хурдан байдаг. Ер нь анхны дээд зэргийн кофег хаягдал болгоход нунтагласнаас хойш 15 минутын дараа хангалттай. Тийм ч учраас дандаа шинэхэн нунтагласан кофе сурталчлах худалдаачид байдаг! Хэдийгээр заримдаа тэдгээр худалдаачид өөрсдөө яагаад үүнийг одоо нунтаглах хэрэгтэйг ойлгодоггүй!
Энд байгаа зарим нөхөд шинэхэн нунтагласан л бол зүгээр гэж хэлэх байх!? Би хэдэн арван юанийн спираль зутан бутлуур худалдаж аваад одоо нунтаглаж болох уу! Үнэн хэрэгтээ таны шош сайн чанартай, хангалттай шинэхэн байвал энэ арга нь кофены нунтаг худалдаж авахаас хамаагүй дээр юм. Гэхдээ та кофены үрийг үрсэн хэвээр байна! Спираль зутан төрлийн буурцаг таслагч (буурцаг таслагч гэж нэрлэдэг, учир нь шошыг тээрэмдэхээс илүүтэй жижиглэж буталдаг) кофены үрийг жигд хэмжээтэй кофены нунтаг болгон боловсруулж чадахгүйгээс гадна жижиглэх явцад их хэмжээний дулаан ялгаруулдаг. Нунтаг кофе нь халах үед исэлдэлтийн процессыг хурдасгадаг. Амт нь бас алга болно! Нэмж дурдахад, дээд зэргийн кофег амжилттай олборлох эхний зарчим (нэг төрлийн олборлолт) дээр үндэслэн буурцаг таслагчаар жижиглэсэн кофены нунтаг хэсгүүд нь бүдүүн эсвэл нарийн ширхэгтэй байж болох бөгөөд энэ нь кофены олборлолт амжилтгүй болоход хүргэдэг! Хамгийн шууд нь хэт олборлолт эсвэл олборлолтын дор байна! Кофег дутуу олборлох нь исгэлэн ба мэдээ алдалт үүсгэдэг бол кофег хэтрүүлэн олборлох нь хэт их гашуун, түлэгдэхэд хүргэдэг!
Кофе олборлох үндсэн хувьсагчдын хоорондын хамаарал нь усны температур өндөр байх тусам кофе нь илүү гашуун, хүчтэй амттай байдаг; усны температур бага байх тусам кофе нь исгэлэн амттай, зөөлөн, хөнгөн амттай; Нунтаг нь илүү нарийн байх тусам кофены хандлах хурд өндөр байх ба кофе нь илүү хүчтэй байх хандлагатай байдаг. Үүний эсрэгээр, нунтаг нь бүдүүн байх тусам олборлох хурд бага, кофе нь хөнгөн байх хандлагатай байдаг; Нийт олборлох хугацаа урт байх тусам кофе илүү хүчтэй, гашуун болж хувирдаг. Харин эсрэгээр, олборлох хугацаа богино байх тусам кофе нь хөнгөн, хүчиллэг байх хандлагатай байдаг. Алтан аяга олборлох зарчим нь тогтвортой байдаг. Нунтагласан нунтагны нарийн чанарыг тодорхойлсон гэж үзвэл усны температурыг нэмэгдүүлбэл дэвтээх хугацааг богиносгох хэрэгтэй, эс тэгвээс кофе хэт шүүрч, нийт амт нь гашуун болно. Үгүй бол олборлолт хангалтгүй, ерөнхий амт нь сул байх болно; Таны усны температур тогтсон гэж үзвэл нунтаг нь нарийн ширхэгтэй байх тусам олборлох хугацаа богиносдог, эс тэгвээс кофе хэтрүүлэн олборлох ба эсрэгээр олборлолт хангалтгүй болно. Таны нэвт норгох хугацааг тогтмол гэж үзвэл нунтаг нь нарийн ширхэгтэй байх тусам усны температур бага байх болно, эс тэгвээс хэт олборлолт, эсрэгээр дутуу олборлолт үүснэ.
Хэрэв та ойлгохгүй хэвээр байгаа бол энгийн жишээ бол исгэлэн, халуун ногоотой хэрчиж шарсан төмс юм. Хэрвээ хэрчиж хэрчсэн төмс нь том ширхэгтэй, зарим нь нарийн ширхэгтэй байвал нарийн ширхэгтэй төмсийг нь хутгаад хайруулын тавган дээр тавихад том ширхэгтэй төмс нь түүхий хэвээр байх болно. Харин том ширхэгтэй нь чанаж болгосон бол нарийн ширхэгтэй нь аль хэдийн нухсан төмс болгон шарсан байна! Тиймээс сайн нунтаглагч бол кофены машин эсвэл бусад олборлох хэрэгсэл биш харин тусгай кофены салбарт маш сайн бариста нарын үздэг анхны бүтээгдэхүүн юм! Тийм ч учраас өндөр хүчин чадалтай буурцаг бутлуур нь үнэтэй байдаг! Тиймээс жигд байдал нь буурцаг бутлуурын гүйцэтгэлийн хамгийн чухал үзүүлэлт юм.
Буурцаг бутлуурын гүйцэтгэлд нөлөөлдөг хурд, дискний материал, ирний хэлбэр, нунтаглах хурд гэх мэт олон хүчин зүйл байдаг. Тодорхой хэмжээгээр нунтаглагчийн ач холбогдол нь кофе үйлдвэрлэх төхөөрөмжөөс ч илүү байдаг. Хэрэв тоног төхөөрөмж сайн биш бол түүнийг тасралтгүй дадлага хийх, чадварлаг техникээр нөхөх боломжтой хэвээр байна; Нунтаглагчийн чанар тийм ч өндөр биш, гэхдээ энэ нь дадлага хийж байсан ч хүчгүй байдаг зүйл юм.
Жижиглэсэн төрлийн буурцаг бутлуур
Энэ нунтаглагчийн хамгийн том давуу тал бол боломжийн үнэ юм. Өөр нэг давуу тал нь жижиг хэмжээтэй. Гэхдээ би энэ төрлийн төхөөрөмжийг “тээрэмдэх” гэж хэлэхгүй, би үүнийг буурцагны “хагалах” машин гэж нэрлэх болно. Ийм нунтаглагч нь дур зоргоороо, ухаангүй байдаг тул кофены үрийг санамсаргүйгээр жижиглэсэний дараа ширхэгийн хэмжээ нь маш жигд бус, томоос жижиг хүртэл байдаг.
Биднийг кофе чанахад зарим кофе нь аль хэдийн боловсорч гүйцсэн (дунд зэргийн хандалсан), зарим нь хэт боловсорсон (хэт олборлосон, гашуун, агшаагч, хурц), зарим нь том ширхэгтэй хэсгүүдийн улмаас боловсорч гүйцээгүй, бүх үнэрийг (энгийн, чихэрлэг биш) бүрэн өгч чадахгүй. Ийм нунтаглагчийг ашиглан кофег цавчих, исгэх үед яг тохирсон, хэтэрхий хүчтэй, хэтэрхий хөнгөн, холилдсон амтууд гарч ирнэ. Тэгвэл энэ аяга кофе амттай байх болов уу? Гэртээ ийм буурцаг хагалагч байвал халуун ногоо, перец цавчихдаа ашиглаарай!
Бутлах, бутлах, бутлах төрлийн буурцаг бутлуур
Нунтаглах дискний бүтцийн дагуу буурцаг бутлуурыг хавтгай хутга, конус хутга, хий үзэгдэл гэсэн гурван төрөлд хувааж болно.
Томруулдаг шилний өнцгөөс харахад нунтаглах замаар кофены нунтагт хутганы янз бүрийн хэлбэрийн нөлөөллийг ажиглаж болох бөгөөд хутганы янз бүрийн хэлбэрийн нунтаг нунтаг бүтэц, хэлбэр нь огт өөр байдаг. Кофены амтанд ширхэгийн бүтэц үзүүлэх нөлөө нь олборлолт жигд байгаа эсэхээс хамаардаг бөгөөд олборлох хурдтай ямар ч холбоогүй юм. Олборлолтын хурд ижил байсан ч амт нь харилцан адилгүй байдаг нь жигд бус олборлолтоос үүдэлтэй байдаг.
Хавтгай хутга: Кофены үрийг нунтаглах замаар тоосонцор болгон нунтагладаг тул хэлбэр нь голчлон хавтгай, хуудас хэлбэртэй байдаг.
Конус хутга: Кофены үрийг нунтаглах замаар тоосонцор болгон нунтагладаг тул хэлбэр нь ихэвчлэн олон өнцөгт блок хэлбэртэй дугуй хэлбэртэй байдаг.
Сүнс шүд: Энэ нь кофены үрийг нунтаглах замаар тоосонцор болгон нунтагладаг тул хэлбэр нь голчлон зууван хэлбэртэй байдаг.
Сүнс шүд нунтаглагч
Ерөнхийдөө,буурцаг бутлуурСүнс шүдтэй нунтаглах диск нь зөвхөн нэг кофе, өөрөөр хэлбэл илүү том ширхэгтэй нунтаг кофе нунтаглахад тохиромжтой. Энэ төрлийн нунтаглагчийг Японы Fuji R220, Тайванийн Ян гэр бүлийн Grand Pegasus 207N, Америкийн нунтаглах мастер 875, Фүжигийн R440 зэрэг өндөр зэрэглэлийн загваруудаар төлөөлдөг. Энэ төрлийн нунтаглах диск нь дан кофеноос амт гаргаж авах тал дээр хавтгай эсвэл конус хэлбэрийн хутгатай харьцуулахад маш сайн тэнцвэр, зузаантай боловч нарийн ширийн зүйл нь хавтгай хутга шиг нарийн биш юм. Ихэнхдээ энэ нь энгийн кофе сонирхогчдын хувьд нэг бутлуурын анхны сонголт юм! Миний доор санал болгож буй хоёр буурцаг бутлуурын гүйцэтгэл ижил байна! Гэхдээ Фүжигийн үнэ Grand Pegasus-аас гурав дахин өндөр байна. Гэхдээ Фүжи нь авсаархан хэмжээтэй, нарийн урласан тул гэрийн буланд байрлуулахад илүү тохиромжтой. Их нисдэг морь бол бүдүүлэг, бүдүүлэг, бүдүүлэг амьдралаар амьдардаг том бизнес боловч энэ дүр төрх нь сайн нунтаглах бүтээгдэхүүнд нөлөөлдөггүй.
Сүнс шүд нь үнэндээ хавтгай хутга дээр суурилсан ирний төрөл юм. Сүнс шүдээр нунтагласан кофены нунтаг тоосонцор нь дугуй хэлбэртэй ойртож, том ширхэгтэй нунтаг, нарийн нунтаг хоёрын харьцаа илүү жигд байдаг тул кофены амт нь цэвэрхэн, амт нь гурван хэмжээст, бүрэн дүүрэн байдаг ч машины үнэ өндөр байдаг.
Хавтгай хутгатай шош бутлуур
Хавтгай хутганы хувьд тэдгээр нь зах зээлд хамгийн өргөн тархсан байдаг. Ганц бүтээгдэхүүн нунтаглагч эсвэл Итали загварын нунтаглагч байна уу. Германы шилдэг арилжааны машин Mehdi EK43, дунд зэрэглэлийн MAZZER MAJOR эсвэл гэрийн зориулалттай Ulikar MMG аль нь ч бай. Хавтгай хутгатай буурцаг бутлагч нь ерөнхийдөө тодорхой байрлалтай байдаг: Италийн MAZZER брэндийн цэвэр итали шош нунтаглагч эсвэл Германы Mehedi брэндийн цаг бүхий нэг төрлийн шош бутлуурын (зарим загвар нь Италийн кофены бүтээгдэхүүнтэй таарч болно). Италийн ихэнх Италийн брэндийн кофе бутлуурын хутганы загвар, тохируулгын хавтангийн дизайны ялгаатай байдлаас шалтгаалан зөвхөн Италийн кофенд тохирсон нарийн нунтаг нунтаглах боломжтой бөгөөд нэг ширхэг том ширхэгтэй нунтаг кофенд тохиромжгүй байдаг!
Богино хугацаанд өндөр концентрацитай кофе авах шаардлагатай бол хавтгай хутга бутлуур нь сайн сонголт юм. Өндөр концентраци нь мөн үнэрийг баяжуулах тул хавтгай хутга ашиглан үнэрийг конус хутганаас илүү тод болгоно.
Конус хутга шош бутлуур
Конус хутганы хувьд энэ нь мянган фунт тос юм. Дээд зэрэглэлийн MAZZER ROBUR-аас бусад ихэнх бүтээгдэхүүн нь Итали болон дан зүйлтэй нийцдэг. Гэсэн хэдий ч конус хутганы ертөнцөд хоёр түвшний ноцтой ялгаа байдаг, эсвэл энэ нь хэдэн арван мянган юанийн үнэтэй Италийн дээд түвшний буурцаг бутлуур юм уу, эсвэл доод түвшний бүтээгдэхүүн юм! Гэрийн хэрэглээний түвшний бүтээгдэхүүнийг BARATZA ENCORE-ээр төлөөлдөг бөгөөд ихэнх гэрийн зориулалттай жижиг конус хутга нь дан бүтээгдэхүүн болон итали загварын аль алинд нь нийцдэг. Гэхдээ тухайн бүтээгдэхүүний чанар нь хүн бүрт харилцан адилгүй байдаг. Өндөр үр ашигтай, хурдан нунтаглах хурдтай учраас сайн конусан зүсэгч нь кофены давхаргыг мэдэгдэхүйц сайжруулж болохуйц нарийн ширхэгтэй нунтаг гаргаж авдаг. Тиймээс олон шилдэг кофе шопууд үүнийг стандарт нунтаглагч болгон сонгодог. Конусан зүсэгчийг нунтаглах үр ашиг өндөртэй тул гар буурцаг бутлуурын ихэнх нь илүүд үздэг. HARIO 2TB болон LIDO2 хоёулаа конус зүсэгчээр бүтээгдсэн. Хэрхэн сонгох тухайд, ойлгохын тулд би өөрөө хичээх хэрэгтэй! Эцсийн эцэст, таны амтанд тохирсон зүйл нь хамгийн шилдэг нь юм!
Конус хутга бутлуур нь конус хутганы дискийг доод хэсэгт байрлуулж, дараа нь гаднах цагирагны хутганы дискийг нунтаглахад ашигладаг машин юм. Кофены үр нь дээрээс унах үед конус хутганы дискний эргэлтээр доош татагдаж, нунтаглах үйлдэл хийнэ. Конусан хутга нь хавтгай хутгатай харьцуулахад хурдан нунтаглах хурдтай, дулаан ялгаруулах чадвар багатай, жигд, нарийвчлал багатай тул бүтээгдэхүүний амтыг илүү баялаг болгодог. (Мөн конус зүсэгчийн жигд байдал илүү сайн гэсэн үг байдаг ч бодит хэрэглээнд ижил түвшний нунтаглагчийн хавтгай зүсэгчийн жигд байдал нь арай дээр юм шиг санагддаг. Дэлгэрэнгүйг сонирхвол үнэ ханштай холбоотой байх.)
Конус хутгаар нунтагласан тоосонцор нь олон өнцөгт бөгөөд мөхлөгт ойрхон байдаг тул кофены хэсгүүдийн ус шингээх замыг уртасгадаг. Дотор нь устай харьцахад удаан хугацаа шаардагдах тул эхний шатанд конус хутганы хэсгүүдээс ялгарах уусдаг бодисууд бага байх ба концентраци нь богино хугацаанд хэт их байх болно. Үүний зэрэгцээ хэлбэр нь мөхлөгт байдаг тул удаан хугацаагаар олборлосон ч гэсэн мод нь ус бага шингээж, хольц, хөгшрөлт үүсгэх магадлал багатай байдаг.
Конус хутгаар гаргаж авсан нунтаг кофе нь мод ба усны хоорондох холбоо барих хугацааг багасгадаг. Хэдийгээр анхилуун үнэр нь хавтгай хутганых шиг тод биш боловч олборлох хугацаа уртассан ч амт нь илүү бөөрөнхий, нарийн төвөгтэй байдаг.
Нэг төрлийн гол хүчин зүйлээс гадна нунтаглагчийн морины хүч бас чухал юм. Дээд зэрэглэлийн кофены чиг хандлагаас шалтгаалан кофены шош нь ихэвчлэн дунд зэрэг шарж байдаг тул харьцангуй хатуу байдаг. Хэрэв морины хүч хангалтгүй бол тэд амархан гацаж, газардах боломжгүй болно. (Тийм учраас бид гараар нунтаглахад ядаргаатай байдаг цахилгаан нунтаглагчийг санал болгож байна.)
Буурцагны бутлуурын цэвэрлэгээ
Цэвэрлэгээнд анхаарлаа хандуулаарай. Кофе шоп нь өдөр бүр их хэмжээний кофе үйлдвэрлэдэг бөгөөд үлдэгдэл нунтаг асуудал нь кофены чанарт төдийлөн нөлөөлдөггүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг гэртээ хийвэл, ялангуяа нэг эсвэл хоёр өдрийн дотор ганц аяга хийвэл нунтаглалтын дараа үлдсэн нунтаг нь дараагийн үйлдвэрлэлийн чанарт ихээхэн нөлөөлнө. Нэг зэрэг цэвэрлэхдээ цаг тухайд нь хатаахыг анхаараарай. Онлайнаар эргэлдэж буй будааг нунтаглах аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь будааны өндөр хатуулаг нь нунтаглах дискний элэгдэлд хүргэж болзошгүй юм. Шинээр худалдаж авсан эсвэл удаан хугацаагаар ашиглаагүй нунтаглагчийн хувьд эхлээд цэвэрлэх хэрэгсэл болгон хэдэн кофены үрийг нунтаглаж болно. Хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар ашиглахгүй бол нунтаглах дискийг нээж, цэвэрлэ. Зарим загварыг нээхэд хялбар байдаг бол зарим нь тийм биш гэдгийг анхаарна уу. Хүчтэй практик чадвартай найзуудын хувьд та үүнийг туршиж үзэх боломжтой. Ер нь ахуйн хэрэглээний хувьд кофены үрийг тавиад л нунтаглаж болно.
Шуудангийн цаг: 2025-03-18