Сифон сав нь кофе хийх өвөрмөц арга, гоёл чимэглэлийн өндөр үнэ цэнийн улмаас өнгөрсөн зуунд алдартай кофены хэрэгсэл болсон юм. Чианжэ өнгөрсөн өвөл чимэг загварын өнөөгийн чиг хандлагад улам олон дэлгүүрийн эзэд сифонтой кофены сонголтыг цэсэндээ нэмсэн нь шинэ эрин үеийн найз нөхөддөө өнгөрсөн үеийн амтыг амтлах боломжийг олгож байгааг дурджээ.
Энэ нь бас тусгай кофе хийх арга учраас хүмүүс үүнийг орчин үеийн нийтлэг хандлах арга болох "гар исгэсэн кофе"-тэй харьцуулах нь гарцаагүй. Сифонтой кофе, гар аргаар исгэсэн кофе хоёрын амт, амтын хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа байсаар байдгийг сифонтой кофег амссан найзууд мэддэг.
Гараар исгэсэн кофе нь илүү цэвэрхэн, илүү давхаргатай, илүү тод амттай байдаг. Сифонтой кофены амт нь илүү зөөлөн, илүү хүчтэй үнэртэй, илүү хатуу амттай байх болно. Тиймээс олон найзууд яагаад энэ хоёрын хооронд ийм том зөрүү байгааг сонирхож байгаа гэдэгт би итгэдэг. Яагаад сифон сав, гараар хийсэн кофе хоёрын хооронд ийм том ялгаа байдаг вэ?
1、 Янз бүрийн олборлох аргууд
Гараар исгэсэн кофег олборлох үндсэн арга нь дуслын шүүлтүүр буюу шүүх гэж нэрлэдэг. Кофе гаргаж авахын тулд халуун ус шахах үед кофены шингэн нь дуслын шүүлтүүр гэж нэрлэгддэг шүүлтүүрийн цааснаас гадагш гарах болно. Цяньжэ "бүгд" гэхээсээ илүү "гол" тухай ярьж байгааг болгоомжтой найзууд анзаарах болно. Гараар исгэсэн кофе нь исгэх явцад шингээх үйлчилгээтэй байдаг тул энэ нь кофены нунтагыг ус шууд угаана гэсэн үг биш, харин шүүлтүүрийн цааснаас нэвчихээс өмнө богино хугацаанд үлддэг. Тиймээс гараар исгэсэн кофег дуслын шүүлтүүрээр бүрэн гаргаж авдаггүй.
Ихэнх хүмүүс сифонтой кофены хандлах аргыг "сифон төрлийн" гэж боддог бөгөөд энэ нь тийм ч зөв биш~ учир нь сифонтой сав нь зөвхөн сифоны зарчмыг ашиглан дээд тогоо руу халуун ус татдаг бөгөөд үүнийг кофе олборлодоггүй.
Дээд саванд халуун ус гаргаж авсны дараа кофены нунтаг нэмж дэвтээнэ гэдэг нь олборлох албан ёсны эхлэл гэж тооцогддог тул сифонтой кофег гаргаж авах арга нь "дэвтээж" байх ёстой. Нунтагнаас амтлагч бодисыг ус болон кофены нунтагт дэвтээж гаргаж авна.
Дэвтээж авах процесс нь бүх халуун усыг ашиглан кофены нунтагтай шүргэлцдэг тул усан дахь бодис тодорхой хэмжээнд хүрэхэд уусах хурд нь удааширч, кофеноос амтлагч бодис ялгарахаа болино. ханасан байдлаар. Тиймээс сифонтой кофены амт нь харьцангуй тэнцвэртэй, бүрэн үнэртэй байх боловч амт нь тийм ч тод биш байх болно (энэ нь бас хоёр дахь хүчин зүйлтэй холбоотой). Дуслын шүүлтүүрийн ханд нь кофеноос амтлагч бодисыг гаргаж авахын тулд цэвэр халуун усыг тасралтгүй ашигладаг бөгөөд энэ нь агуулах их зайтай бөгөөд кофеноос амтлагч бодисыг тасралтгүй гаргаж авдаг. Тиймээс гараар исгэсэн кофегоор хийсэн кофе нь кофены амттай байх боловч хэт их хандлахад илүү өртөмтгий байдаг.
Ердийн живэх олборлолттой харьцуулахад сифон савны дэвтээлтийн олборлолт нь арай өөр байж болохыг дурдах нь зүйтэй. Сифон олборлох зарчмаас шалтгаалан халуун ус кофе олборлох явцад тасралтгүй халж, халуун усыг дээд саванд байлгахад хангалттай агаараар хангадаг. Иймээс сифон савны дэвтээлтийн олборлолт нь бүрэн тогтмол температуртай байдаг бол ердийн дэвтээж, дуслын шүүлтүүрээр олборлох процесс нь температурыг байнга алддаг. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам усны температур аажмаар буурч, олборлолтын хурд нэмэгддэг. Хутгаснаар сифон сав нь олборлолтыг богино хугацаанд дуусгах боломжтой.
2. Янз бүрийн шүүлтүүрийн аргууд
Олборлох аргаас гадна хоёр төрлийн кофег шүүх арга нь кофены гүйцэтгэлд ихээхэн нөлөөлдөг. Гараар исгэсэн кофе нь маш нягт шүүлтүүрийн цаас хэрэглэдэг бөгөөд кофены шингэнээс бусад бодисууд дамжин өнгөрдөггүй. Зөвхөн кофены шингэн нэвчдэг.
Сифон данханд ашигладаг гол шүүлтүүр төхөөрөмж нь фланел шүүлтүүрийн даавуу юм. Шүүлтүүрийн цаасыг мөн ашиглаж болох ч бүрэн бүрхэж чаддаггүй тул гараар исгэсэн кофе шиг "хаалттай" орон зай үүсгэх боломжгүй болгодог. Нарийн нунтаг, тос болон бусад бодисууд завсараар дамжин доод тогоонд унаж, кофены шингэнд нэмэгдэх тул сифон саванд байгаа кофе нь үүлэрхэг мэт харагдана. Өөх тос, нарийн нунтаг нь кофены шингэнийг цэвэршүүлэхгүй ч гэсэн кофены амтыг илүү амттай болгож чаддаг тул сифонтой кофены амтыг илүү баялаг болгодог.
Нөгөөтэйгүүр, гар аргаар чанаж болгосон кофены тухайд гэвэл энэ нь маш цэвэрхэн шүүгдсэний улмаас ямар нэгэн зөөлөн амт байдаггүй, гэхдээ энэ нь бас түүний гол давуу талуудын нэг болох дээд зэргийн цэвэр байдал юм! Иймээс сифон саванд хийсэн кофе болон гараар исгэсэн кофе хоёрын амт нь яагаад ийм том ялгаа байдгийг бид ойлгох болно, энэ нь зөвхөн олборлох аргын нөлөөллөөс гадна өөр өөр шүүлтүүрийн системээс шалтгаалан кофены шингэн нь бүрэн дүүрэн байдаг. өөр амт.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 09-ний өдөр